Чем лучше всего отделать потолки, учитывая то, что работу эту хочу сделать собственными силами, без участия специалистов?

Смотря в каком основании у вас потолок,есть несколько вариантов:
1.Очистить от старой краски,прогрунтовать,подшпаклевать(вышкурьте только перед грунтовкой и краской),прогрунтовать и покрасить.
2.поклеить панели(на жидкии гвозди),быстро и недорого,а самое главное легко сделать своими руками.